Orangenmonde

ein Hauch von Orient - Orangen, Mandeln, Pistazien Zutaten für etwa 50 Stk.

Die Orange heiß abwaschen , trocken tupfen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen. 2 TL abgeriebene Orangenschale , 1 EL Orangensaft dazugeben , kurz mit schlagen. Zucker, Mandeln , Speisestärke mischen , mit dem Eiweiß zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. In Folie wickeln , 1 Std. kühl stellen.

Den Backofen auf 160° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie 3-4 mm dick ausrollen, Halbmonde ausstechen , auf das Blech legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 140°) 15 Min. backen. Herausnehmen , mit dem Papier vom Blech ziehen , abkühlen lassen.

Puderzucker mit Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Monde damit bestreichen , trocknen lassen.

Tipp: Falls der Teig zu klebrig ist, gemahlene Mandeln oder Speisestärke dazugeben. Die Ausstechformen immer wieder in Zucker oder heißes Wasser tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.

Variante: Orangen-Pistazienstangen

Den fertigen Teig kühl stellen. Zwischen Klarsichtfolie 3-4 mm ausrollen , mit Teigrädchen oder Messer etwa 5 cm lange, fingerbreite Stangen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , im Ofen bei 160° 15 Min. backen. 125 g Puderzucker mit 3-4 EL Orangensaft glatt rühren, Stangen damit bestreichen , mit 40 g gehackten Pistazien bestreuen.

Zutaten

1	Orange(n), unbehandelt
2	Eiweiß
1Prise	Salz
150g	Zucker
250g	Mandel(n), gemahlen
2EL	Speisestärke
125g	Puderzucker
2EL	Orangensaft

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