Backhauskartoffeln

altes Rezept

Das Fleisch vorkochen , wenn es dann weich gekocht ist, wird es in Scheiben geschnitten.
In einer Pfanne oder hoher Auflaufform die Fleischscheiben auf den Boden legen.
Die Birnen nur waschen , die Blüte, sowie den Stiel entfernen, ansonsten bleibt sie ganz, aufschichten.
Rohe Kartoffeln in Scheiben geschnitten darauf legen , reichlich mit Kümmel würzen , auch salzen, nach Bedarf.
Dann wird alles mit Fleischbrühe aufgegossen, so dass es bedeckt ist , für 60 min. in die Röhre geschoben, bei mittlerer Hitze (200° - 220° C).
Nach der halben Garzeit kommen auf die oberen Kartoffeln Butterkleckse um Bräune zu erzielen.

Zutaten

600g	Rippchen oder Schweinebauch
1kg	Kartoffeln
500g	Birne(n), kleine
	Butter
	Salz
	Kümmel
	Fleischbrühe

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