Zucchini - Basilikum - Risotto

wunderbar lecker und einfach

Zucchini , Paprikaschote waschen, putzen , würfeln. In etwas heißem Olivenöl in einem weiten Topf goldbraun anbraten. Knoblauch schälen, pressen , ebenfalls kurz mitbraten. Danach das Ganze aus dem Topf nehmen , beiseite stellen.
Zwiebel schälen, fein hacken , im selben Topf mit etwas heißem Öl glasig dünsten. Anschließend den Reis dazu geben , ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem Weißwein ablöschen. Nachdem dieser verdampft ist, eine Schöpfkelle Brühe darüber gießen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, wieder etwas Brühe nachgießen (der Reis soll aber nie ganz trocken kochen). Dieser Vorgang wird so lange unter ständigem Rühren wiederholt, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat , die Körner zart - aber trotzdem noch etwas kernig sind (hier ist etwas Geduld gefragt).
Anschließend das gebratene Gemüse, Basilikum, Käse , evtl. 1 EL Butter unter den Reis mischen.

Mit ein paar Blättchen Basilikum , einigen Käsespänen garnieren , heiß servieren.

Zutaten

2kleine	Zucchini
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
200g	Reis (Risottoreis, z.B.Arborio)
40ml	Wein, weiß (Grüner Veltliner)
750ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1Handvoll	Basilikum, frisches, gehacktes
50g	Käse (Grana Padano), frisch geriebener
	Olivenöl
1EL	Butter bei Bedarf
etwas	Basilikum zum Garnieren
etwas	Käse (Gran Padano), gehobelter, zum Garnieren

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