Schweinefilet in Blätterteig

Rezept für Schweinefilet in Blätterteig

Steinpilze in kochend heißem Wasser für 30 Minuten einweichen. Danach ausdrücken, das Einweichwasser aufheben. Steinpilze, Schnittlauch , Schalotten klein schneiden. Steinpilze mit den Schalotten in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anschwitzen, Steinpilzwasser dazugeben , einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen , kurz abkühlen lassen.

Kalbsbrät mit Steinpilzen, Schalotten , Schnittlauch mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen , inzwischen die Schweinefilets salzen, pfeffern , in etwas Öl r,herum anbraten. Danach abkühlen lassen.

Den Blätterteig auswellen , zu 3 Rechtecken schneiden. Auf jedes Rechteck ein Drittel des Kalbsbrät-Gemisches verteilen , glatt streichen. Jeweils am Rand ca. 1-2 cm frei lassen , mit Eigelb bestreichen. Dann die Filets in den Blätterteig verpacken , die Ränder gut zudrücken. Die Oberflächen mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Ca. 30 Min. backen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Zutaten

20g	Steinpilze, getrocknete
450g	Blätterteig
3Port.	Schweinefilet, à ca. 180 Gramm
½Bund	Schnittlauch
2	Schalotte(n)
300g	Kalbsbrät
2	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Öl

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