HomeStachelbeeerkuchen
angelehnt an mein Rezept für eine Rhabarbertarte, mit Quark und Creme fraiche
Stachelbeeren putzen , im Mixer pürieren. Dann in einer großen Pfanne schmoren bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten schmoren, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Vom Herd nehmen, das Puddingpulver unterrühren , in eine Schüssel umfüllen , etwas abkühlen lassen.
2 Eier, die beiden Eiweiß, Zucker , Vanillezucker sehr schaumig rühren. Creme fraiche, Quark , Stärke unterrühren.
Teig ausrollen, Springformboden mit dem Teig auslegen , den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Stachelbeerpüree auf dem Teig verteilen. Eierguss auf die Stachelbeeren gießen (am besten über einen umgedrehten Löffel laufen lassen, damit der Guss sanft auf die Beeren fließt).
Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 1. Leiste von unten 25-30 Minuten bei 200 Grad backen. 5 Minuten vor Backende mit Puderzucker bestäuben
Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Zutaten
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