Ostpreußischer Hefe - Quark - Kuchen

saftiger Blechkuchen

Hefe mit 1 TL Zucker , ca. 5 EL lauwarmer Milch anrühren , ca. 15 Min. gehen lassen.
Restlichen Zucker, restliche Milch, Eier, weiches Fett, Vanillezucker , Salz in einer Schüssel miteinander verrühren , mit 1/3 der Mehlmenge verarbeiten. Hefe dazugießen , nun auch das restliche Mehl unterkneten. Kräftig durcharbeiten , weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
Die Hälfte des Teiges auf einem leicht gefetteten Blech ausrollen , Ränder andrücken.

Quark mit den Mandeln, Rosinen, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft , klein gehacktem Zitronat, dem Zucker, Vanillezucker , dem Grieß vermischen. Masse auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Restlichen Teig gleich groß ausrollen , die Füllung damit abdecken. Nochmals 20 Min. gehen lassen.

Mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in den Teig drücken , Margarine (Butter) in Flöckchen daraufsetzen, mit dem Zucker bestreuen. Der Kuchen erhält dadurch eine appetitlich goldgelbe, knusprige Kruste.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Min. backen.

Zutaten

1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
⅛Liter	Milch, lauwarme
75g	Zucker
3	Ei(er)
175g	Margarine oder Butter, weiche
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
500g	Mehl
1kg	Quark (Magerquark)
100g	Mandel(n), gehackte
100g	Rosinen
100g	Zitronat
75g	Zucker
75g	Grieß, grober
1Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), ungespritzte, den Saft und die abgeriebene Schale davon
75g	Margarine oder Butter
100g	Zucker
	Fett für das Blech

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