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nach altem französischen Rezept
Alternativ kann auch auf Senfmehl zurückgegriffen werden. Schmeckt aber dann nicht sooo gut....
Dann alle Zutaten, bis auf die Essige, mit dem Zauberstab kräftig bearbeiten. Am besten geht es, wenn das Gefäß sehr schmal , hoch ist.
Nun die Essige mischen, aufkochen lassen, , nach , nach über das Senfmehl gießen, , unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät, die richtige Konsistenz zusammenrühren. Es kann sein, dass die Menge an Essig zu viel ist, deshalb nur nach , nach arbeiten. Es kann aber auch sein, das die angegebene Menge zuwenig ist. Dann muss noch etwas Essigmischung nachgegeben werden.
Dann in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, gut verschließen , für mindestens 5 Wochen im Kühlschrank ruhen lassen.
Genaue Angaben sind nicht möglich, weil sich ganze Senfkörner , schon fertig geriebenes Senfmehl anders verhalten.
Dieser Senf passt w,erbar zu Rinderrouladen, Schweinerouladen , zu vielen Hackfleischgerichten. Am Besten schmeckt er mir zur Würze in Frikadellen.
Zutaten
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