HomeKürbiscremesuppe mit Klößchen
Rezept für Kürbiscremesuppe mit Klößchen
Zwiebel schälen , fein würfeln, Chili in feine Röllchen schneiden. Von der Limette Zesten abziehen.
Bratwurstmasse aus dem Darm streichen, mit Eigelb, Chilischote , Sahne gut vermengen. Mit kleinem Löffel Nockenabstechen , in 300 ml Gemüsebrühe gar ziehen lassen.
Zwiebeln im Topf mit heißem Butterschmalz glasig angehen lassen, Kürbis zugeben , etwas andünsten, Zimt , Nelken dazugeben , mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen. 15 20 Minuten weich kochen lassen.
Nelken , Zimt entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer , Obstessig abschmecken. Die Bratwurstklößchen dazugeben , noch mal leicht ziehen lassen. Nach Geschmack evtl. noch mit Crème Fraiche abr,en. Zum Schluss mit Zesten , gehackter Petersilie garnieren.
Dazu passt krosses Stangenweißbrot.
Zutaten
| 2Stück | Bratwurst, feine, roh |
| 2Stück | Bratwurst, grobe, roh |
| 500g | Kürbis(se) (Hokkaidokürbis) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 50ml | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 1EL | Butterschmalz |
| 2EL | Essig (Obstessig) |
| 800ml | Gemüsebrühe |
| 1Stange/n | Zimt |
| 3 | Nelke(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie | |
| evtl. | Crème fraîche |
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