Antipasti - Salat

Rezept für Antipasti - Salat

Zwiebeln , Knoblauch schälen. Zwiebeln ganz lassen oder halbieren. Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Paprika putzen, waschen , in grobe Stücke schneiden. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Große Champignons halbieren.

Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen, bis er goldgelb ist. Gemüse, Zwiebeln , Knoblauch zufügen , kurz darin schwenken. Mit Essig , 1/8 l heißem Wasser ablöschen. Lorbeerblätter zufügen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Alles ca. 8 Minuten zugedeckt dünsten. Olivenöl zugeben.

Antipasti zugedeckt über Nacht auskühlen lassen.

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen , unter das Gemüse mischen. Nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken , anschließend servieren.

Zutaten

300g	Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln
2	Knoblauchzehe(n)
2große	Paprikaschote(n), rote
500g	Champignons, kleine
2	Zucchini je 200 g
100g	Zucker
200ml	Essig (Rotweinessig)
2	Lorbeerblätter
	Salz
100ml	Olivenöl
1Bund	Basilikum
2große	Paprikaschote(n), gelbe
2große	Paprikaschote(n), grüne
	Pfeffer, grober
⅛Liter	Wasser, heißes

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net