HomePilze, sauer eingelegt
Rezept für Pilze, sauer eingelegt
Die Pilze mit dem Pilzfond einmal aufkochen lassen, abgießen, den Sud auffangen , für Saucen verwenden.
Den Essig mit allen Gewürzen einmal aufkochen , über die Pilze gießen.
Alles 24 Std. ruhen lassen , dann verkosten. Ist der Geschmack angenehm säuerlich, verbleiben die Pilze so im Kühlschrank. Fehlt etwas die saure Note, dann noch so viel Weinessig nachgießen, bis der Geschmack stimmt.
Die Säure sollte so schmecken wie die von handelsüblichen Cornichons.
Verwendet werden die Pilze in Salatmarinaden. Bestens geeignet für Feldsalat , Rucola.
Im Mixer zerkleinert sind sie eine hervorragende Würze für Sauerbraten aller Art.
Auch Kräuterbutter, Remoulade , Grillsauce geben die sauren Pilze die perfekte Würze.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
