Gewürzlachs

Rezept für Gewürzlachs

Alle Gewürze in einen Mörser geben , zerkleinern (wenn kein Mörser zur Hand ist, geht auch Gefrierbeutel , Nudelholz).

Lachs auf ein mit Folie belegtes Blech geben , die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Fleischseite verteilen. Anschließend mit Folie abdecken , mit einem weiteren Blech ca. 4 - 5 Tage beschweren.

Dann immer nur in so viel dünne Scheiben schneiden, wie man in dem Moment verzehrt.

Ist gut gekühlt , luftdicht verpackt mindestens 1 - 2 Wochen haltbar.

Zutaten

1kg	Lachs (Wildlachs), mit Haut, ohne Gräten
100g	Sternanis
15g	Kümmel
10g	Thymian
10g	Lorbeerblätter
10g	Fenchelsamen
10g	Pfeffer, weißer, ganze Körner
80g	Zucker, braun
100g	Meersalz

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