Schweinefilet mit Rosinen - Roquefortsauce

Rezept für Schweinefilet mit Rosinen - Roquefortsauce

Rosinen in Cognac einlegen , mindestens 2 St,en einziehen lassen. Walnüsse knacken , die Kerne in kleine Stücke brechen. Schweinefilet waschen, abtupfen, salzen , pfeffern. Speckscheiben nebeneinander ausbreiten, so dass das Filet einfach eingewickelt werden kann. Bacon mit ca. 2 TL des Cognac bestreichen, Filets darin einwickeln , von allen Seiten mit wenig Öl in einer ofentauglichen Pfanne scharf anbraten. Rosinen , Cognac hinzugeben , leicht einkochen lassen.
Wasser hinzugeben , im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°C) ca. 15-20 min fertig garen lassen.
Filet in Alufolie einwickeln, auf einen Teller legen , zum Warmhalten in den noch warmen Backofen geben.
In die Pfanne bei höchster Stufe Sahne geben , aufkochen lassen. Grob zerkleinerten Roquefort in der Soße auflösen, bei Bedarf nachwürzen , evtl. binden.
Filets in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden, jeweils auf einem Klecks Soße anrichten , mit einigen Walnuss - Stückchen bestreuen.

Dazu passen sehr gut (selbstgemachte) Bandnudeln.

Zutaten

500g	Schweinefilet
10Scheibe/n	Bacon
1EL	Rosinen
100ml	Cognac
¼TL	Zucker
100ml	Wasser
200ml	Sahne
2	Walnüsse
200g	Bandnudeln
	Öl
100g	Käse (Roquefort)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net