Nudeln mit Geflügelfleisch und Gemüse

scharfes Nudelgericht

Fleisch, Gemüse , Pilze in längliche, feine Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben , goldgelb anbraten. Sambal Oelek dazugeben , zwei Minuten auf mittlerer Hitze weiterbraten. Gemüse , Fleisch dazugeben , auf höchster Stufe Anbraten, dann zurückstellen , auf mittlerer Stufe garen. Oft umrühren.
In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem, ungesalzenen Wasser al dente kochen, gut abtropfen , zu den anderen Zutaten geben. Fein gehacktes Zitronengras dazugeben, gut untereinander rühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder noch mehr Sambal Oelek abschmecken , sofort servieren.

Zutaten

800g	Nudeln, feine (am besten keine Eiernudeln)
300g	Pilze, frische (bevorzugt Austernseitling oder Shitake, auch Champignons)
400g	Okraschoten, frische
300g	Frühlingszwiebel(n)
100g	Karotte(n)
200g	Peperoni, gelbe
100g	Sambal Oelek
50g	Öl (Distelöl)
400g	Geflügelfleisch (Pute, Huhn, Ente)
5g	Zitronengras
	Salz und Pfeffer

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