HomeSchokoladenroulade
Rezept für Schokoladenroulade
Eigelb mit 40 g Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Das Eiweiß mit dem Salz halb steif schlagen. 30 g Zucker löffelweise dazugeben , alles zu einer glänzenden, festen Masse schlagen. Das Eiweiß abwechselnd mit dem Mehl zur Eigelbmasse geben. Den Teig auf das eingefettete Backpapier streichen. Den Biskuit ca. 8 Minuten leicht hellbraun backen. Herausnehmen , sofort auf das gezuckerte Backpapier stürzen. Das Backpapier am Boden des Teiges abziehen. Den Teig mit dem gezuckerten Papier aufrollen , auskühlen lassen.
Für die Füllung Schokolade mit 2 El Wasser schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , in der warmen Schokolade auflösen. Die Sahne steif schlagen , unter die Schokolade mischen. Auskühlen lassen.
Für die Creme die Schokolade in der Sahne schmelzen , abkühlen lassen. Den Biskuit ausrollen, mit der Füllung bestreichen , wieder aufrollen. Anschließend mit der Creme bestreichen.
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 70g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 75g | Mehl |
| 100g | Schokolade, dunkle |
| 2Blätter | Gelatine |
| 400ml | Sahne |
| 150g | Schokolade, dunkle |
| 50ml | Sahne |
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