Kartoffel - Lachs - Gratin

Rezept für Kartoffel - Lachs - Gratin

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) vorheizen.

Kartoffeln waschen, schälen , in dünne Scheiben hobeln. Sofort in kochendes Salzwasser geben , etwa 3 Min. blanchieren. Anschließend abschrecken , abtropfen lassen.
Sellerie putzen, schälen , in dünne Stifte hobeln. In 1 EL Butter ca. 5 Min. dünsten.
Lachsfilet kalt abbrausen, trockentupfen , in kleine Stücke von ca. 2 x 3 cm teilen. Leicht salzen , pfeffern.

Eine große Gratinform fetten. Lachs , Kartoffeln abwechselnd einschichten. Weißwein angießen, dann alles salzen , pfeffern. Selleriestifte , Parmesan überstreuen.

Dill feinhacken. Sahne mit Ei , Milch in einer Schale miteinander verrühren. Mit einem Teil vom Dill, Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale , Salz würzen. Über das Gratin gießen.

Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun gratinieren. Mit Dill garniert servieren.

Zutaten

300g	Kartoffeln, vorwiegend fest kochend
	Salz und Pfeffer
250g	Knollensellerie
1EL	Butter
50g	Parmesan
500g	Lachsfilet
1Bund	Dill
200g	Schlagsahne
1	Ei(er)
75ml	Milch
1	Zitrone(n), unbehandelte, der Saft und die abgeriebene Schale davon
50ml	Wein, weiß
	Fett für die Form

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