HomeFischauflauf im Gemüse- / Schmandbett
Rezept für Fischauflauf im Gemüse- / Schmandbett
In der Zwischenzeit blanchieren Sie den Brokkoli, schrecken ihn anschließend mit kaltem Wasser ab , zerpflücken ihn zu kleinen Röschen. Die anhaftenden Stiele klein schneiden.
4 Tomaten waschen , in Scheiben schneiden. Oliven zur Hälfte klein schneiden, den Rest für die Garnierung aufbewahren.
Jetzt den Schmand mit dem Gemüse, dem Käse, dem Schinkenspeck, Kräuter der Provence , den Semmelbröseln zu einer halbfesten Konsistenz vermengen. Nach Bedarf ruhig mit mehr Bröseln eindicken.
Zur Geschmacksverstärkung nehme ich noch immer ein paar Spritzer Thailändische Fischsauce, dies gibt dem Gericht ein sehr pikante Würzung.
Ansonsten die Gemüsemischung nach eigenem Geschmack würzen.
Nun eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl ausschwenken , eine Lage von der Gemüse-/Schmandmischung in die Form geben. Darauf den Fisch verteilen , wieder eine Lage Gemüsemischung geben. Die letzte Lage muss die Schmand-/Gemüsemischung sein.
Nun die restlichen Oliven halbieren , den Rand der Füllung belegen. 2 Tomaten in feine Scheiben schneiden , mit nach eigenem Gutdünken den Auflauf belegen. Mit Semmelbrösel bestreuen , in den Backofen schieben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Min backen.
Zu diesem Gericht passt sehr gut Thailändischer Duftreis.
Hinweis: Wem der Auflauf zu kalorienreich ist, nehme die Hälfte an Schmand , für den Rest saure Sahne, aber dann etwas mehr Semmelbrösel.
Zutaten
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