Zwiebelkuchen

vegetarisch

Aus Quark, Eigelb, Salz, Milch, Öl, Mehl, , Backpulver einen geschmeidigen Teig kneten. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausbuttern. Mit dem Teig auslegen, den Rand dabei hochziehen , den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Semmelbrösel auf dem Teig verteilen , anschließend kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in der heißen Butter glasig andünsten. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. 1 EL Mehl mit Sahne, Eier , Käse verquirlen. Mit Koriander würzen. Die Zwiebeln untermischen. Diese Masse auf den Teigboden füllen , glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C - 200°C etwa 50-60 Min. backen (evtl. mit Alufolie abdecken, wenn der Kuchen zu schnell bräunt).

Im ausgeschalteten Ofen weitere 10-15 Min. abdampfen lassen (ohne Folie).

Warm servieren. Am besten einen Federweißen als Getränk dazu reichen.

Zutaten

125g	Quark
1	Eigelb
1TL	Salz
3EL	Milch
3EL	Öl
200g	Mehl
2TL	Backpulver
	Butter für die Backform
1EL	Semmelbrösel
750g	Zwiebel(n), in Ringe geschnittene
2EL	Butter
2EL	Petersilie, gehackte
1Prise	Paprikapulver, edelsüß
1EL	Mehl
200ml	Sahne
3	Ei(er)
30g	Käse, geriebener
¼TL	Koriander, gemahlener
	Salz und Pfeffer

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