Gnocchi mit Chorizo und frittiertem Salbei
Rezept für Gnocchi mit Chorizo und frittiertem Salbei
Die Chorizo-Scheiben in Streifen schneiden , in einer Pfanne ohne Fett auslassen, bis sie schön knusprig sind. In der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne relativ viel Butter erhitzen (sollte ca. 5mm hoch in der Pfanne stehen) , die gewaschenen , trocken getupften Salbeiblätter hineingeben. Diese ab , zu wenden , so lange ausbacken, bis es aufhört zu schäumen , sie eine leichte Bräunung angenommen haben. Nun herausheben , auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Parallel die Gnocchi nach Packungsangabe kochen , mit den Chorizo-Streifen, dem frittierten Salbei , etwas gutem Olivenöl (ist gesünder als Chorizo-Fett) vermengen , mit frisch gehobeltem Parmesan servieren. Durch das Frittieren des Salbei erhält er einen weniger ausgeprägten (Arzneimittel-)Geschmack , schmeckt auch Kindern gut!
In einer kleineren Menge ist es auch ein netter Auftakt zu einem mediterranen Menü.
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