Karamellisiertes Hähnchen

Rezept für Karamellisiertes Hähnchen

Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen , trocken tupfen. Erst einmal beiseite stellen.

Schalotten schälen. Zucchini putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Salbei waschen , grob hacken. Chilischoten der Länge nach einritzen, die Kerne sorgfältig entfernen , die Schoten in Ringe schneiden.

Zucker in einem Bräter unter Rühren goldbraun schmelzen. Schalotten , Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Rotweinessig , 0,5 Liter Wasser ablöschen. Das Gemüse einschl. der Kirschtomaten , des Salbeis zufügen. Das Ganze mit Salz, Chilipulver , Zitronensaft würzen , ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.

Hähnchenteile nun mit Salz , Paprikapulver einreiben , auf das Gemüse legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten schmoren lassen. Abschmecken , mit der Zitrone garniert servieren.

Hier passt am besten Reis dazu.

Zutaten

1	Hähnchen
100g	Schalotte(n)
250g	Zucchini, gelbe
250g	Zucchini, grüne
200g	Kirschtomate(n), gelbe
200g	Kirschtomate(n), rote
3Stiele	Salbei, frischer
2	Chilischote(n)
4EL	Zucker
4	Lorbeerblätter
200ml	Essig (Rotweinessig)
	Salz
3EL	Zitronensaft
	Paprikapulver, edelsüß
1	Zitrone(n), in Spalten geschnitten
½Liter	Wasser
	Chilipulver

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