Kirsch - Zimtschnecken

ergibt 12 Schnecken

Kirschen entsteinen , vierteln (Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen). 280 g Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Lauwarme Milch, 40 g Zucker , die zerbröckelte Hefe darin verrühren. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Inzwischen 20 g Butter, 30 g Mehl, 20 g Zucker, Zimt , 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers zu Streuseln rühren. Kalt stellen.

20 g Butter zerlassen, mit dem Ei zum Hefeteig geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem zähen Teig kneten. Erneut abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Konfitüre erhitzen, auf ca. 100 g einkochen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 30 x 30 cm ausrollen. Konfitüre mit Stärke , Kirschen mischen. Auf den Teig streichen, dabei 3 cm Rand freilassen. Teig aufrollen. In 12 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen - Schnittfläche nach oben! 20 Minuten gehen lassen. Streusel darauf verteilen. Im Backofen bei 200 Grad (Gas 3) im unteren Drittel des Backofens 15-18 Minuten backen.

Zutaten

100g	Sauerkirschen
310g	Mehl
125ml	Milch, lauwarme, teilentrahmte
60g	Zucker
20g	Hefe, frische
40g	Butter, zimmerwarme
1TL	Zimt
1m.-großes	Ei(er)
150g	Konfitüre (Sauerkirschen)
20g	Speisestärke
1Prise	Salz

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