HomeBandnudeln mit Auberginensauce
Rezept für Bandnudeln mit Auberginensauce
Knoblauch, Schalotten , Ingwer fein würfeln. Chilischoten entkernen , fein würfeln. Auberginenstreifen abtrocknen , in Öl leicht braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Knoblauch, Schalotten, Chili , Ingwer im verbleibenden Fett anrösten. Gewürze , Auberginen zufügen, Wasser angießen , einige Minuten kräftig köcheln lassen. Die Bandnudeln bissfest kochen, abtropfen lassen , mit der Sauce übergießen.
Mit den frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Zutaten
| 500g | Bandnudeln |
| 2große | Aubergine(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2cm | Ingwer |
| 2 | Chilischote(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 125ml | Wasser |
| ½TL | Koriander |
| ½TL | Kreuzkümmel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zimt | |
| Muskat | |
| 1Bund | Kräuter (Gartenkräuter) |
mehr...
Empfehlung
