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vergessene portugiesische Kekse, ergibt 20 Stück
Das geht am besten in einer Schüssel mit r,em Boden mit einem großen Schneebesen. Gut ist es, wenn man jemanden zum Ablösen hat der Arm wird nach einer Weile doch lahm.
Das Mehl darüber sieben , gründlich unter heben, die Masse nicht mehr schlagen!
Ein Blech mit Backpapier auslegen , mit Hilfe eines Suppenlöffels Kekse darauf formen. Einen Löffel voll mit Teig auf das Blech klecksen, dann mit dem Löffel den Teig r, verteilen ca. handtellergroß. Die Kekse gehen zwar nur minimal auf, sollten dennoch nicht zu dicht liegen, pro normales Blech ca. 6 Stück. Im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Die Kekse sollen nur am Rand ganz leicht goldbraun werden.
Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie noch weich , müssen normalerweise auf dem Blech auskühlen. Ich ziehe einfach das Backpapier mit den Keksen vom Blech , belege es gleich wieder neu.
Wenn die Esquesidos etwas abgekühlt sind, kann man sie vom Backpapier abziehen , auf einem Gitter in Ruhe auskühlen lassen.
Das werden ca. 20 Stück
Eine elektrische Rührhilfe wird von meiner Oma , meiner Mutter für diese Kekse strikt abgelehnt, sie sagen beide, dass von Hand geschlagen werden muss, sonst werden sie angeblich nichts. Ich habe mich, als braves Kind, an diese Anweisung bisher immer gehalten , es nicht bereut.
