HomeKartoffelsalat mit Zucchini
Rezept für Kartoffelsalat mit Zucchini
Kartoffeln kochen , schälen, wenn sie nur noch lauwarm sind, in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel sehr fein in Würfel schneiden. Ein schöner fester Zucchino wird auch in sehr kleine Würfel geschnitten. 1 kleiner Kopf Romanasalat wird geputzt , in Streifen geschnitten.
1 Tasse sehr kräftige Gemüsebrühe mit den Zwiebeln , den Zucchiniwürfeln aufkochen, Herd ausschalten, Topf noch 1 Minute (nicht länger!) auf der Platte stehen lassen. Dann Weißweinessig zugeben, abschmecken, auch mit Salz , Pfeffer, soll sehr kräftig schmecken.
Über die Kartoffeln gießen, eventuell noch einmal nachwürzen, 5 Minuten durchziehen lassen. Mildes Olivenöl oder Rapsöl über den Salat geben, gut durchmischen, die Romanasalatstreifen unterheben , sofort servieren. Die Zucchinistückchen sind nicht mehr roh, haben aber noch einen guten Biss.
Zutaten
| 6m.-große | Kartoffeln |
| 1m.-großer | Zucchini |
| 1Kopf | Salat, Romana, klein |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 2EL | Essig (Weißweinessig) |
| 3EL | Öl (mildes Olivenöl oder Rapsöl) |
| Salz und Pfeffer |
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