Ananas - Kokos - Muffins

Rezept für Ananas - Kokos - Muffins

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben , mit den Kokosraspeln sorgfältig vermischen. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Ei, Zucker, Öl, Joghurt , Rum gut verrühren. Dann die Ananasstückchen hinzufügen , gut untermischen. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in eine Muffinform füllen , in der Mitte des Backofens bei 170 Grad 20-25 Minuten backen. Die Muffins in der Form 5 Minuten ruhen lassen , dann zum Abkühlen aus der Form nehmen.

Zutaten

200g	Mehl, Weizenmehl
2TL	Backpulver
50g	Kokosraspel
250g	Ananas
1	Ei(er)
150g	Zucker, braun
100ml	Öl (Sonnenblumenöl)
250g	Joghurt (Magermilchjoghurt)
1EL	Rum

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