Risotto mit Champignons und Austernpilzen

Rezept für Risotto mit Champignons und Austernpilzen

Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser einweichen.
Zwiebel , Knoblauch fein würfeln. Champignons halbieren.
In einem Topf 2 El Olivenöl erhitzen. Champignons darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch , Reis zufügen, andünsten. Würzen. Mit Wein , Brühe ablöschen, aufkochen. Steinpilze mit der Einweichflüssigkeit , Lorbeer zufügen. Unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Austernpilze in 1 El Öl anbraten. Thymianblätter abzupfen, Pilze mit Salz, Pfeffer, Thymian , den rosa Beeren würzen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Geriebenen Parmesan unterrühren. Lorbeer herausnehmen. Pikant abschmecken.
Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Zutaten

1Tüte/n	Steinpilze, getrocknete ca. 15g
1	Zwiebel(n), geschälte
2	Knoblauchzehe(n), geschälte
150g	Austernpilze
300g	Champignons
3EL	Olivenöl
250g	Reis für Risotto
	Salz und Pfeffer
100ml	Wein, weiß, trockener
500ml	Gemüsebrühe Instant
2	Lorbeerblätter
½Bund	Thymian
einige	Beeren, rosa Beeren
50g	Parmesan, gerieben
40g	Parmesan, gehobelt

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