Thailändischer Gurkendip

schmeckt zu Maisplätzchen, Fischkuchen, und......

Den Essig mit Zucker, Wasser , etwas Salz aufkochen. Vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Die Gurkenscheiben, die Schalotten- , die Chiliwürfel untermischen , 10 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz abschmecken , den Koriander , die Erdnüsse dazugeben.
Dieser Dip passt zu allen im Teig frittierten thailändischen Köstlichkeiten. Wie zum Beispiel den Maisplätzchen, Fischkuchen, Goldtaschen, auch Frühlingsröllchen oder No Names.

Zutaten

6EL	Essig, (Kokosessig)
6EL	Wasser
3EL, gest.	Zucker
	Salz
½	Salatgurke(n), geviertelt, ohne Kerne, in dünne Scheiben geschnitten
3	Schalotte(n), Thai-, fein gewürfelt
1	Chilischote(n), rot, entkernt, fein gewürfelt
3EL	Erdnüsse, ungesalzen, geröstet, gehackt
1Bund	Koriandergrün, grob gehackt, mit Stielen

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