HomePuten - Cassoulet
Rezept für Puten - Cassoulet
Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern , in einem sehr heißen Bräter im Olivenöl braun braten.
Währenddessen 1 Zwiebel, Möhren, Sellerie , Kartoffeln in 1 cm Würfel schneiden.
Fleisch mit Brühe ablöschen, gewürfeltes Gemüse dazu.
35 min bei schwacher Hitze köcheln lassen, währenddessen Lauch in Scheiben schneiden, die andere Zwiebel schälen, Chilischote kleinhacken, Lorbeerblatt mit Nelke in die Zwiebel stecken, restliche Nelken ebenfalls in die Zwiebel stecken.
Die gespickte Zwiebel hinzugeben , 10 min köcheln lassen.
Dann Rotwein, abgetropfte Bohnen, Lauch , Chilischote dazugeben , nochmals 10 min köcheln lassen.
Gespickte Zwiebel , Fleisch herausnehmen, Fleisch in kleine Stücke schneiden , wieder ins Gericht geben.
Mit gehackter Petersilie bestreuen , servieren.
Zutaten
| 500g | Putenfleisch, (Keule, entbeint) |
| 1gr. Dose/n | Bohnen, weiße |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2große | Möhre(n) |
| 2Stange/n | Lauch, klein |
| ¼Knolle/n | Sellerie |
| 2große | Kartoffeln |
| 1 | rote Peperoni |
| ½Bund | Petersilie |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Gewürznelken |
| 125ml | Wein, rot (Languedoc, Minervois, Beaujolais...) |
| 375ml | Fleischbrühe |
| 4EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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