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Rezept für Butterzopf
Hefe im lauwarmen Wasser verrühren, in die Mulde geben , mit wenig Mehl zu einem dünnen Brei verrühren (Vorteig). Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken , an einem warmen Plätzchen 30 min bis 2 h ruhen lassen.
Butter mit etwas Milch in einer Pfanne schmelzen, restliche Milch zugeben (die Flüssigkeit sollte jetzt lauwarm sein. Allenfalls noch ein bisschen auskühlen lassen) , mit Salz , Zucker unter das Mehl , den Vorteig rühren.
Gut , lange kneten , schlagen, der Teig mag das.
Wieder mit feuchtem Tuch abdecken , an einem warmem Plätzchen ums Doppelte aufgehen lassen (dauert ca. eine St,e)
Teig halbieren, zwei Stränge formen, die in der Mitte etwas dicker sind , zu einem Zopf flechten. Auf ein gefettetes Blech geben, nochmal kurz gehen lassen , dann gründlich mit Eigelb bestreichen.
Backen: 200-220°C, 40-45min,in der Ofenmitte.
Beim Klopfen auf die Unterseite sollte der fertige Zopf hohl tönen, dann ist er fertig.
Anmerkungen: Wer nicht weiß, wie man einen Zopf flicht (macht man mit Teig übrigens anders als mit Haaren) kann sich an mich oder an Chris wenden (er hat es inzwischen gelernt), am besten per KM. Allerdings sollte das auch in jedem brauchbaren Schweizer Kochbuch erklärt sein...
Und zum Vorteig: Der Hefe Zeit lassen, zum Wachsen! Auch Brot kann man mit Vorteig machen, es braucht dann weniger Hefe , trocknet weniger schnell aus.
Zutaten
| 500g | Mehl, gemischt: 80% Weizenmehl und 20% Dinkelmehl |
| 1dl | Wasser, lauwarm |
| 15g | Hefe (1/2 Würfel) |
| 2dl | Milch |
| 60g | Butter |
| 1EL | Salz |
| 1EL | Zucker (freiwillig) |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
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