HomeVollkorndinkelspätzle mit Möhrenkäsesoße
Kann man auch als Möhren-Kürbis-Käsesoße machen
In einem großen Topf Wasser mit Salz , dem Öl zum Kochen bringen.
Eine Portion Teig in den Spätzlehobel füllen , in das kochende Wasser hobeln. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen , in ein Sieb geben. Unter kaltem Wasser kurz abschrecken , abtropfen lassen. Spätzle in eine Schüssel geben , im Backofen warm stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Zum Schluss die Butter auf den Spätzle schmelzen lassen , kurz unterrühren.
Für die Soße die Möhren waschen , schälen, sowie die Zwiebel pellen. Beides in grobe Würfel schneiden , zusammen in Öl andünsten. Etwas Wasser zugeben , solange bei kleiner Flamme dünsten, bis die Möhren gar sind. Mit dem Passierstab ganz fein pürieren, Milch , Käse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Sollte die Soße zu dick sein, mehr Milch einrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Wer nicht auf Kalorien achten braucht kann bei den Spätzle anstelle fettarmer auch Vollmilch nehmen. Die Möhrensoße schmeckt am besten, wenn man statt Milch Sahne nimmt , statt fettreduziertem normalen Käse.
Zutaten
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