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Italienischer Schokoladenkuchen aus den Abruzzen
Mehl , Speisestärke mischen. Abwechselnd mit den gemahlenen Mandeln löffelweise unter den Eierschaum rühren. Die flüssige Butter vom Herd nehmen , abkühlen lassen, danach ebenfalls unter den Teig mischen.
Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3) vorheizen. Eine Springform (28 cm) mit 1 EL weicher Butter ausstreichen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, gründlich , gleichmäßig unter den Teig ziehen. In die vorbereitete Springform füllen , glattstreichen, 25 min backen. Dann die Oberfläche des Kuchens mit Alufolie abdecken, in weiteren 10 min fertigbacken. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen , abkühlen lassen (ca. 45 min).
Die Kuvertüre schmelzen, den Kuchen damit gleichmäßig überziehen. Mit einer Gabel feine Rillen als Muster einziehen. Kuvertüre austrocknen lassen, Kuchen in Portionsstücke teilen , servieren.
Zutaten
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 200g | Kuvertüre |
| 5 | Ei(er) |
| 80g | Butter |
| 1EL | Butter für die Form |
| 100g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 2EL | Speisestärke |
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