Mediterrane Kürbissuppe

Vorspeise zu italienischem Hauptgericht

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Kürbis halbieren, entkernen , in Stücke schneiden. Tomaten waschen , halbieren. Zwiebel schälen , in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.

Gemüse in eine feuerfeste Schale geben , die Rosmarinzweige darauf verteilen. Großzügig salzen , mit frischem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Olivenöl darüber träufeln , ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Danach abkühlen lassen , Rosmarin entfernen.

Gemüsebrühe aufkochen. Das Gemüse zugeben , mit einem Pürierstab fein pürieren. Dabei entsteht eine cremige, dickflüssige Suppe.

Oliven hacken , zugeben. Die Suppe erneut erwärmen , auf Tellern anrichten. Mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen , servieren.

Dazu am besten Weißbrot reichen.

Zutaten

750g	Kürbis(se) mit Schale (z.B. Hokkaido)
6	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
4Zweig/e	Rosmarin, frische
	Salz und Pfeffer
4EL	Olivenöl
500ml	Gemüsebrühe
75g	Oliven, schwarze, entkernte
	Parmesan, grob geriebener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net