Himbeermousse

Rezept für Himbeermousse

1 EL heißes Wasser in eine kleine feuerfeste Schüssel geben. Gelatine auf der Oberfläche verteilen , quellen lassen. In einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen , die Gelatineschüssel hineinsetzen. Sie sollte bis zur Hälfte im Wasser stehen. Gelatine verrühren, bis sie sich auflöst.
In einer großen Schüssel Joghurt , Topfen miteinander verrühren. Dann die abgekühlte Gelatine zugeben , gut untermengen.
Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Joghurtcreme heben. Die Hälfte in einer separaten Schüssel mit den Himbeeren vermischen.
Dieses Himbeermousse auf 4 hohe Gläser verteilen. Darauf die Vanillemischung geben. Einige St,en zum fest werden kühl stellen.
Mit frischen Beeren , Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

3TL	Gelatine
¼Liter	Joghurt (Vanille), fettarm
400g	Quark (Magertopfen)
4	Eiweiß
50g	Zucker
150g	Himbeeren, zerdrückte
einige	Himbeeren zum Garnieren
etwas	Zitronenmelisse zum Garnieren

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