Sahnekaramellen

Rezept für Sahnekaramellen

Zucker, Salz , Vanillemark in einem Topf mischen. Sahne unter Rühren langsam dazugießen. Butter zufügen , alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Masse unter ständigem Rühren ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze einkochen, bis ein dicker, goldgelber Brei entsteht.
Backblech (oder Marmorplatte) dünn mit Öl bestreichen. Heiße Karamellmasse ca. 1 cm dick aufstreichen, evtl. mit einem Messer oder einer Palette zusammenstreichen. Einige Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Messer in Würfel schneiden, dabei die Messerklinge immer wieder in kochend heißes Wasser tauchen.
Karamellen bei Zimmertemperatur über Nacht trocknen lassen. In eine Blechdose füllen, zwischen jede Lage einen Bogen Backpapier legen oder die Würfel in Cellophanpapier wickeln.

Zutaten

200g	Zucker
200g	Sahne
20g	Butter
1Prise	Salz
1	Vanilleschote(n), das Mark
	Öl, zum Einfetten

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