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Rezept für Wespenstich
Für den Teig Mehl , Backpulver vermischen , in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker , Eier hineingeben , zusammen mit einem Teil des Mehls einen dicken Brei herstellen. Die kalte Butter in Stücken auf den Brei geben , mit etwas Mehl bedecken. Von der Mitte her alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. 1 St,e kalt stellen.
Ein Backblech einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen , auf das Backblech geben. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen , die Aprikosenkonfitüre aufstreichen. Die Aprikosen halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden , auf dem Teig anordnen. Den aufgetauten Blätterteig ausrollen , drauflegen. Butter , Zucker in einem Topf erhitzen, Mandeln , Honig einrühren , alles kurz aufwallen lassen. Vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen. Eier , Milch einrühren , die Masse auf den Blätterteig streichen.
Den Wespenstich im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) etwa 45 Minuten backen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| ½Pck. | Backpulver |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 125g | Butter, kalte |
| 250g | Blätterteig (TK) |
| 500g | Aprikosenkonfitüre |
| 1kg | Aprikose(n) |
| 250g | Butter |
| 250g | Zucker |
| 250g | Mandel(n), gehackte |
| 2EL | Honig |
| 2EL | Milch |
| Fett für das Blech | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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