Forelle blau

Rezept für Forelle blau

Forellen würzen, mit Nadel u. Küchengarn an Schwanz , Kopf durchstechen , r, zusammenziehen. Forellen auf den Gitterrost des Backofen legen. Fettpfanne darunter schieben. 650 ml Wasser , Essig aufkochen , über die Forellen gießen. Fisch 25 - 30 min. dünsten (200 Grad C).

Orangenschalen im Streifen abziehen, Saft auspressen. Mehl in heißem Fett anschwitzen, mit Brühe , Milch ablöschen. 5 min. kochen lassen. Orangensaft zufügen, mit Meerrettich , Gewürzen abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln , Salat.

Zutaten

4	Forelle(n), küchenfertige
	Salz und Pfeffer
125ml	Essig (Weißweinessig)
1	Orange(n) (unbehandelt)
30g	Mehl
30g	Margarine
¼Liter	Gemüsebrühe
¼Liter	Milch
2EL	Meerrettich (aus dem Glas)
1Prise	Zucker

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