Gurken - Senf - Curry

Ayurvedische Küche

Die Gurken waschen, schälen, ggf. die Kerne entfernen , in dickere Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen , fein hacken. Die Zwiebeln abziehen , in feine Ringe schneiden. Gurke, Knoblauch, Zwiebeln, Senfsaat, Kurkuma, Curry, Salz , die dünne Kokosmilch in einen Topf geben, umrühren , alles zum Kochen bringen. Das Gurkencurry 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Die dicke Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen, das Curry ggf. erneut abschmecken , nach Belieben mit frischen Kokosspalten dekorieren.

Zusammen mit einem Reis nach Wahl, Kartoffeln oder Fladenbrot servieren.

Zutaten

1kg	Gurke(n) (Freiland)
2	Knoblauchzehe(n)
3	Zwiebel(n), rot
2TL	Senfsamen
1Msp.	Kurkuma, gemahlen
1EL	Curry, mild
	Meersalz
500ml	Kokosmilch, dünne
500ml	Kokosmilch, dicke
n. B.	Kokosnuss

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