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Eischnee auf Milchsee
Die Milch in einem Topf erhitzen bis kleine Blasen aufsteigen. Mit einem großen Löffel ( z.B. Servierlöffel) Nocken vom Eischneee abstechen , in die heiße Milch geben. Die Eischneewölckchen in der Milch kochen, bis sie außen fest werden, dabei vorsichtig wenden.
Aus der Milch nehmen , in einer flachen Auflaufform oder einer schönen flachen Porzellanschale beiseite stellen - es sollten vier bis 8 Stück sein, je nach Größer des verwendeten Löffels.
Die Vanilleschote aufschneiden , das Mark herauskratzen - beides in die Milch geben , nochmals aufkochen, evtl. noch in der Milch verbliebene kleine Eischneeflocken herausfischen. Dann den Topf vom Herd nehmen.
Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen , langsam in die etwas abgekühlte Milch geben.
Die Vanilleschote aus der Milch fischen , die Eier-Milchmischung langsam zu den Farófias gießen - nicht darüber. Abkühlen lassen.
Zum Servieren stellt man die große Form auf den Tisch , gibt jedem 1 - 2 Farófias in eine Dessertschale. Die Eiermilch wird entweder darüber oder drunter gegossen, nach persönlichem Gusto - auch etwas Zimt kann man dazu anbieten.
Tipp: Wenn man schöne frische Eier hat, kann man das Dessert auch gut vorbereiten.
