Scharfe Zwiebelkeulen

Coscie di Pollo con Cipolla

Die Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abwaschen, gut trocken tupfen, salzen, pfeffern , mit Paprika sowie Curry kräftig einreiben.
Das Fett in einer ofenfesten Kasserolle erhitzen, die Keulen darin anbraten , im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Margarine in einer Pfanne erhitzen , die in dünne Scheiben geschnittenen Gemüsezwiebeln darin glasig schwitzen.
Die fein gehackte Pfefferschote sowie die geputzten, gewaschenen , in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu geben , kurz mitschwitzen.
Tomatenmark unterrühren, mit dem Weißwein ablöschen , so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Den Thymian fein hacken , mit den enthäuteten, entkernten , in Würfel geschnittenen Tomaten unterziehen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenkeulen anrichten, das Zwiebelgemüse darüber verteilen , mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

Frisch (auf)gebackenes Ciabattabrot dazu essen.

Zutaten

4	Hähnchenkeulen
	Salz
	Pfeffer, a.d. Mühle
1EL	Paprikapulver, (scharfer Rosenpaprika)
1TL	Curry
	Fett, zum Braten
4EL	Margarine
2	Zwiebel(n), (Gemüsezwiebeln, Metzgerzwiebeln)
1	Pfefferschote(n), rote
2Bund	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Tomatenmark
1Tasse	Wein, weiß, trockener (z.B. Frascati secco)
1Bund	Thymian
4	Tomate(n)
1Bund	Schnittlauch

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