Erbsenschaumsuppe mit Pfifferlingen

Rezept für Erbsenschaumsuppe mit Pfifferlingen

Pfifferlinge putzen. Schalotten schälen, würfeln , in 2 EL erhitztem Öl anbraten. 4 EL Erbsen zur späteren Dekoration beiseite stellen, die restlichen Erbsen zu den Schalotten geben. Mit Zucker bestreuen , ca 3 Min. schmoren. Die Brühe , Cremefine zum Kochen angießen , ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken. Die Pfifferlinge in dem restlichen erhitzten Öl braten.

Die Suppe auf 4 Teller verteilen. Mit jeweils 1 EL Erbsen , Pfifferlinge garnieren , mit der Petersilie bestreut dekorieren.

Zutaten

200g	Pfifferlinge, frische (alternativ 1 Dose)
3	Schalotte(n)
3EL	Öl
350g	Erbsen (TK)
1EL	Zucker
100ml	Gemüsebrühe
250ml	RAMA Cremefine zum Kochen
	Salz
2Stiele	Petersilie, frische
	Pfeffer, weißer

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