Ananas - Kokos - Kuchen vom Blech

Rezept für Ananas - Kokos - Kuchen vom Blech

Für den Teig Mehl, Backpulver , Kokosraspel mischen. In einer anderen Schüssel Joghurt, Eier, Zucker, Gewürze , Rum verrühren, die Mehlmischung einarbeiten, auf ein gefettetes Backblech streichen. Ananasviertel darauf verteilen, bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten etwa 15 min vorbacken.
Währenddessen für die Kokosschicht alle Zutaten zu einer Masse verarbeiten, gleichmäßig auf den vorgebackenen Kuchen streichen , nochmals etwa 20 min backen.

Den ausgekühlten Kuchen entweder leicht mit Puderzucker bestäuben oder aber die gehackte weiße Schokolade mit dem Öl im Wasserbad schmelzen , mit einem TL bizarre Linien über den Kuchen sprenkeln.

Zutaten

400g	Mehl
1Pck.	Backpulver
80g	Kokosraspel
300ml	Joghurt, fettarm
4	Ei(er)
250g	Zucker
½TL	Zimt
½TL	Kardamom
2EL	Rum
500g	Ananas ( Scheiben aus der Dose, abgetropft, geviertelt)
200ml	Kokoscreme
75g	Butter, weich
80g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1EL	Rum
80g	Mehl
20g	Kakaopulver
80g	Kokosraspel
	Puderzucker zum Besieben
30g	Schokolade, weiß
1TL	Öl (neutral schmeckend)

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