Seeteufel in Safran - Krabben - Sauce

Rezept für Seeteufel in Safran - Krabben - Sauce

Schalotten in Butter glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen. Seeteufel darin ca. 2 Min. gar ziehen lassen, auf Tellern anrichten , warm stellen.
Den Sud auf die Hälfte reduzieren, Crème fraîche verrühren, Safran dazu geben, mit Salz , Pfeffer würzen.
Nordsee-Krabben auf dem Seeteufel verteilen, die Sauce darüber geben , mit Basilikum garnieren.

Empfehlenswert dazu ein leichter Champagner-Risotto.

Zutaten

12	Seeteufel - Scheiben, à 50 g
200g	Nordseekrabben, frische
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
100g	Crème fraîche
200ml	Wein, weiß, trocken
1Zweig/e	Basilikum, grob gehackt
2EL	Butter
einige	Safranfäden
	Salz
	Pfeffer, a. d. M.

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