Kolumbianische Eier

Rezept für Kolumbianische Eier

Die Zwiebel häuten, in Ringe schneiden , in dem heißen Öl in einer Pfanne hellbraun anbraten. Dann die gewürfelten Tomaten , die grob gehackten Korianderblätter hinzufügen, salzen. 10 min. dünsten, bis die Tomaten weich sind. Eier verschlagen , über die Masse geben. Umrühren , bei nicht voller Hitze das Ei stocken lassen. Immer wieder umrühren , nicht anbrennen lassen.
Vor dem Servieren den Pfeffer darüber mahlen. Dies ist das traditionelle Frühstück in Kolumbien.

Die Korianderblätter kann man auch durch Petersilie ersetzen.

Zutaten

3	Ei(er)
3kleine	Tomate(n)
1große	Zwiebel(n)
½Bund	Koriandergrün, frisch (ersatzweise Petersilie)
	Salz und Pfeffer
	Öl

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