Safran - Joghurt - Hühnchen

Rezept für Safran - Joghurt - Hühnchen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Hühnchen waschen , trockentupfen. Überschüssiges Fett aus dem Inneren entfernen. Die Safranfäden 10 Minuten in der heißen Milch einweichen lassen , dann zusammendrücken, damit die Milch aromatisiert , gefärbt wird. Die Safranmilch in eine größere Schüssel gießen. Die restlichen Zutaten zugeben , mischen.

Vorsichtig die Haut auf der Brustseite des Hühnchens abheben, indem man mit den Fingern zwischen die Haut , das Fleisch fährt. Die Hälfte der Gewürzmischung auf das Fleisch, den restlichen Teil der Gewürzmischung auf die Haut reiben.

Das Hühnchen in der Backform auf den Gitterrost legen. 1 Tasse Wasser in die Form gießen, um das Hühnchen während des Garens feucht zu halten. Das Hühnchen 1 Std. 15 Min. backen, bis es zart , gebräunt ist, dann in eine Servierschale umfüllen , lose mit Alufolie bedecken. Vor dem Zerteilen 5 Minuten ruhen lassen.

Zutaten

1	Huhn (1,5 kg)
½TL	Safranfäden
2EL	Milch, heiße
3	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
3cm	Ingwer, feingerieben
½TL	Kurkuma, gemahlen
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
¼TL	Kardamom, gemahlen
¼TL	Gewürznelken, gemahlen
¼TL	Zimt, gemahlen
¼TL	Muskat (-blüte, Macis), gemahlen
4EL	Joghurt
1EL	Ghee oder Öl

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