HomeArt Mohn - Zupfkuchen / Torte
eifrei / eigenes Rezept
Backpapier in die Springform drücken,
Teig teilen, 2/3 + 1/3 des Teiges kalt stellen.
Nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden drunter, den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf + rolle jetzt den Teig auf den Springboden + darüber weg. ( Nudelrolle ). Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit dem Teig in die Form geben, in Form drücken, oberes Backpapier abziehen. Teig, der oben raus sehen sollte, abschneiden.
Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen. Backofen auf ca. 160°C Umluft vorheizen.
1. Schicht Zubereitung: Mohn, 1 Prise Salz, 2 gehäufte El Mondamin, 1 Tl türkischen Kaffee gem. oder italienischer Espresso gem. verrühren + in die Milch einrühren + 2 min rührend kochen lassen. Bis zum Abkühlen immer wieder umrühren. Nach dem Erkalten 1 cl Rum einmischen.
2. Schicht Zubereitung: 500 g Magerquark, 4 cl Rum 54 %, 150 g Vollrohrohrzucker, Prise Salz, 0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, 1 gehäufter El Mondamin, 40 g, gut vermischen.
Auf den gekühlten + von der 2. Schicht Backpapier entfernten Teig in der Springform die 1. Schicht Mohn geben, glatt streichen, darauf die Quarkmasse, glatt streichen, den restlichen Teig drauf zupfen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160°C Umluft ca. 50 min backen.
Auskühlen lassen.
Fazit: Auch ohne Ei gut. Rumgeschmack kommt nicht vor, r,et ab.
Die Süße ist ausreichend. Der gezupfte Teig ist eher knusprig als fest. Man kann, muss aber nicht, mit geschlagener süße Sahne servieren.
8- 12 Stück
Zutaten
| 250g | Dinkel - Vollkornmehl |
| 2TL | Backpulver (Weinsteinbackpulver) |
| 3EL | Kakaopulver, gehäufte |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Butter |
| 2EL | Quark (Magerquark) |
| 2EL | Honig |
| 2EL | Rum, 54 % |
| 500ml | Milch |
| 2EL | Honig |
| 250g | Mohn, gemahlen |
| 1Prise | Salz |
| 40g | Speisestärke (Mondamin) |
| 1TL | Kaffeepulver, türkisch oder italienisch |
| 2cl | Rum, 54 % |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 4cl | Rum, 54 % |
| 150g | Rohrzucker |
| 1Prise | Salz |
| ½TL | Vanille - Pulver (Bourbon) |
| 20g | Speisestärke (Mondamin) |
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