HomeGeeistes Topfen - Soufflé
Rezept für Geeistes Topfen - Soufflé
Sauerrahm mit Topfen, Dotter, Zucker , Rum gut verrühren , mixen. Obers halbsteif schlagen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen , mit dem Obers unter die Topfenmasse heben. In die Formen füllen , ca. 24 St,en kühl stellen.
Vor dem Servieren Formen kurz in heißes Wasser tauchen, das Parfait auf die Teller stürzen, mit Himbeersauce , einigen Himbeeren servieren.
Wer das Soufflé nicht portionieren will, kann es auch in einer Kuchenkastenform zubereiten.
Zutaten
| 100g | Sauerrahm, (saure Sahne) |
| 100g | Quark (Topfen 20 %) |
| 5 | Eigelb |
| 40g | Puderzucker |
| 20g | Vanillezucker |
| 20g | Rum |
| 350g | Schlagsahne (Obers) |
| 3 | Eiweiß |
| 60g | Zucker |
| Himbeeren und Himbeersauce | |
| Löffelbiskuits (Biskotten) |
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