Saftige Medaillons mit Salbeimöhrchen

Rezept für Saftige Medaillons mit Salbeimöhrchen

Die Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen , in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten garen.
Kartoffelbällchen im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 15-20 Minuten backen.
Filets in 12 Medaillons schneiden. Schinken längs halbieren , jeweils um ein Medaillon wickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen, warm stellen.
Möhren abtropfen lassen. Salbei - bis auf etwas zum Garnieren - klein schneiden. Fett in einer zweiten Pfanne erhitzen, Salbei zufügen , die Möhren darin schwenken. Medaillons aus der Pfanne nehmen , das Bratfett mit Marsala ablöschen.

Je drei Medaillons mit einigen Möhren , Kartoffelbällchen auf jeweils einem Teller anrichten. Marsalasauce über die Medaillons geben. Mit Salbeiblättchen garnieren.

Zutaten

500g	Möhre(n) (möglichst im Bund)
	Salz
450g	Kartoffeln (Kartoffelbällchen), TK-Ware
800g	Schweinefilet
6Scheiben	Parmaschinken
3EL	Öl
	Pfeffer (Steakpfeffer)
n. B.	Salbei (einige Stiele)
30g	Butter
6EL	Wein (Marsala), trockener

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