HomeSchweinefilet mit Rieslingsauce
Rezept für Schweinefilet mit Rieslingsauce
Crème fraiche, Majoran, Hälfte der gehackten Schalotten, Salz , Pfeffer miteinander verrühren. Champignonstiele herausdrehen , in die Pilzmitte je einen gestrichenen Teelöffel der Crème fraiche-Mischung geben.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin r,herum gut anbraten , anschließend aus der Pfanne nehmen.
Fleisch mit übriger Creme fraiche-Mischung einstreichen, auf eine Hälfte eines Backblechs geben , im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten braten. Nach 5 Minuten die Kartoffelbällchen auf die andere Hälfte des Backblechs legen , mitbacken. Nach der Hälfte der Garzeit die gefüllten Champignons mit auf das Backblech setzen.
Bohnen in kochendem Salzwasser 15-18 Minuten garen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen , bündelweise mit je einer Speckscheibe umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bohnenpäckchen darin r,herum anbraten , warm stellen. Möhren abtropfen lassen. Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Übrige gehackte Schalotten darin glasig dünsten. Die Möhren zufügen , erhitzen. Bratfett vom Fleisch nochmals erhitzen , die übrigen ganz gebliebenen Schalotten darin anbraten. Mit Weißwein, 125 ml Wasser , Sahne ablöschen , aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren , nochmals aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Filets, Riesling-Sauce, Gemüse , Kartoffelbällchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit übrigem Majoran garniert servieren.
Zutaten
| 3Stiele | Majoran |
| 8 | Schalotte(n) |
| 100g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 4große | Champignons |
| 4EL | Öl |
| 2 | Schweinefilet je ca. 300 g |
| 450g | Kartoffeln (Kartoffelbällchen), TK-Ware |
| 500g | Bohnen, grüne |
| 8Scheiben | Speck (Frühstücksspeck) |
| 1kl. Glas | Karotte(n) (370 ml) |
| 125ml | Wein, weiß (Riesling) |
| 75g | Schlagsahne |
| 1EL | Saucenbinder, heller |
| 125ml | Wasser |
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