Seys süßes Dinkel - Rosinen - Nussbrot

Rezept für Seys süßes Dinkel - Rosinen - Nussbrot

Aus den Zutaten einen Knetteig erstellen (dabei Rosinen , Nüsse zuletzt unterkneten) , ca. 20 Min ruhen lassen, dann erneute durchkneten , in eine Brotbackform geben.

Ich hatte keine Zeit, den Teig gehen zu lassen, so habe ich ihn in den kalten Backofen gestellt , ca. 1Std 20 min, bei 200 Grad gebacken. Die letzten 20 min habe ich das Brot abgedeckt, weil es mir sonst zu dunkel geworden wäre.

Selbstverständlich könnt ihr das Brot auch mit Dinkel ST backen, allerdings hatte ich keinen zur Verfügung.

Zutaten

500g	Roggen - Sauerteig
100ml	Wasser
550g	Mehl (Dinkelmehl)
200g	Haferflocken
50g	Rosinen, (es war etwa eine gute Handvoll)
3EL	Mandel(n), gemahlene
50g	Nüsse, gehackte Pecannüsse (ebenfalls ein Hand voll)
15g	Salz
1EL	Rübenkraut
35g	Rohrzucker
300ml	Milch, fettarme

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