Pfefferkuchen - Brioches im Tontopf

ergibt 15 Stück

Milch erwärmen. Butter in Würfel schneiden. Mehl , Pfefferkuchengewürz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln. 30 g Zucker , lauwarme Milch zufügen, mit der Hefe , etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Eier, Salz , übrigen Zucker zum Vorteig geben , alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen. Weiche Butter unter den Teig kneten. Teig kräftig kneten , abschlagen, bis er glänzend , geschmeidig ist. Nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.

Aus Butterbrotpapier Quadrate (ca. 17 x 17cm) schneiden. Kleine gefettete Tontöpfe damit auslegen. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen , in ca. 15 Stücke schneiden. Von jedem Teigstück eine murmelgroße Kugel abtrennen , zu einem Tropfen formen. Größere Teigstücke zu Kugeln formen, in die Töpfe drücken , in die Mitte ein Loch drücken. Kleine Teigtropfen mit der Spitze in das Loch drücken. Zugedeckt nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
Brioches im vorgeheizten Backofen, auf der 2. Schiene von unten bei 175°C 25-30 Minuten backen. Eigelb , Sahne verquirlen. Brioches nach ca. 20 Minuten Backzeit damit bestreichen.
Auskühlen lassen.
Puderzucker , Zitronensaft glatt verrühren. Jeweils etwas Guss auf die Brioches geben , trocknen lassen.

Zutaten

125ml	Milch
300g	Butter
500g	Mehl
¾Pck.	Gewürzmischung (Pfefferkuchen-Gewürz)
20g	Hefe, frische
60g	Zucker
6	Ei(er)
¾TL	Salz
	Mehl für die Arbeitsfläche
1	Eigelb
1TL	Schlagsahne
150g	Puderzucker
3EL	Zitronensaft

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