Gefüllte süße Eierpfannkuchen

glutenfrei wenn Buchweizen

Mehl mit Zucker + Vanillepulver, 0,5 Tl Salz, Eigelbe, Wasser + Milch, vermischen, Die Flüssigkeitsmenge hängt vom Trockenheitsgrad des Getreides + Menge des Zuckers ab, 30 min ruhen lassen.
Äpfel mit oder ohne Schale mittelfein raspeln + drunter mischen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen ( lassen ) + vorsichtig unter den Teig heben.
Bratpfannen ( nehme vier ) richtig heiß werden lassen, dann erst das Öl, nicht viel, die ersten Kuchen abbacken. Dauer - das sieht man, ich drehe diese Dinger um, wenn sich die Kuchen in der Pfanne schütteln lassen, hin + her. Ab dem Zweiten wird kein Öl mehr gebraucht, die Pfannen sind heiß genug.
Je nach Flüssigkeit können es 24 Stück a ca. 18 cm Durchmesser werden.

Zutaten

1kg	Dinkel - Vollkorn gem oder Buchweizenvollkorn, gemahlen
100g	Rohrzucker, nach Geschmack
½TL	Vanille - Pulver (Bourbon)
½TL	Salz
5	Ei(er), trennen
1Prise	Salz
500ml	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
500ml	Milch, bis 750 ml
3	Äpfel, bis 4
	Öl (Rapsöl)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net